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品目詳細

大門素麺 (となみ野農業協同組合大門素麺事業部)

認定品目の紹介

 砺波市大門(おおかど)地区で江戸時代から作り続けられている手延べ素麺です。
 細く長い麺を丸まげ状に丸めたユニークな形と、古風な和紙で包んだ独特の形状、そして包み紙の1つ1つに製造者の氏名が記されているのが特徴です。
 大門素麺の製造は、四季の中でも素麺生産に適した、初冬から晩春に限定した寒仕込みでつくられます。一級小麦を清流庄川の水で何回もこねたのち、何回もよりをかけながら細く延ばしていくことで、強いコシとなめらかな喉ごしを生み出し、冬の寒さと山から吹き降ろす寒風にさらして乾燥させることで、よく締まった素麺となっています。

事業者情報

・事業者    :となみ野農業協同組合 大門素麺事業部

・ホームページ :http://www.ja-tonamino.jp/tokusan/ookado

お問い合わせ先

〒939-1317 富山県砺波市矢木25番地1

電話:0763-32-6048

FAX:0763-32-8730


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